Cahors AOC Tradition 2023

Notre cuvée d'introduction

Le Cahors AOC Tradition 2023 est la cuvée par laquelle nous aimons faire découvrir notre travail. Élaborée à partir d'un assemblage dominé par le Malbec, complété de Merlot et de Tanat, elle exprime sans détour la fraîcheur, le fruit et la générosité de notre terroir des causses du Lot.

Dégustation

À la robe, un pourpre dense aux reflets violets, signature jeune et énergique du Malbec de Cahors. Au nez, le vin libère un bouquet ouvert de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), souligné par des notes plus profondes de réglisse et d'épices douces. En bouche, l'attaque est franche et juteuse. Les tanins sont mûrs, polis par une vinification soignée et un élevage en cuve qui préserve l'éclat fruité. La finale est longue, savoureuse, sur une trame minérale qui rappelle nos sols calcaires.

Accords mets-vins

C'est un Cahors de tous les jours — au sens le plus noble du terme. Il accompagne aussi bien un plateau de charcuterie du Quercy qu'un magret de canard grillé sur sarments de vigne, un confit servi avec ses pommes sarladaises, ou des fromages affinés à mi-pâte. Plus largement, il se marie avec tous les plats mijotés et les viandes en sauce.

Conseils de service

À carafer une demi-heure avant le service, à déguster autour de 16-18 °C. Trop frais, il fermerait son nez ; trop chambré, il perdrait sa vivacité. Une carafe simple suffit pour révéler l'aromatique sans assécher la matière.

Conseils de garde

Cette cuvée se boit avec plaisir dès aujourd'hui sur le fruit. Pour ceux qui aiment les Cahors un peu plus structurés, 3 à 5 ans de cave lui permettront d'arrondir ses tanins et de développer des notes plus tertiaires de cuir et de sous-bois.

En quelques mots

• 100 % vendangé à la main, certifié en agriculture biologique
• Vinification traditionnelle, élevage en cuve
• Parfait pour découvrir le Cahors AOC, sans faux pas
• Disponible en bouteille 75 cl à 6,70 €