Jus de raisin artisanal bio

Le goût pur du raisin

Notre jus de raisin est pressé directement à la vendange, à partir des mêmes raisins que ceux qui partent en vinification. Aucun ajout de sucre, aucun concentré, aucun additif — uniquement du raisin du domaine, pressé, filtré, pasteurisé pour la conservation, et mis en bouteille.

Le résultat est un jus dense, parfumé, légèrement tannique sur les peaux, qui n'a strictement rien à voir avec les jus de raisin industriels du commerce. C'est ce que les vignerons donnent à leurs enfants — et ce que les enfants des vignerons réclament toute leur vie.

Pourquoi le faire ?

Très peu de domaines viticoles élaborent du jus de raisin. La logique économique est défavorable (le raisin est plus rentable en vin), et la logistique est complexe (il faut une presse dédiée à la vendange et une chaîne de pasteurisation). Nous le faisons parce que :

• C'est une alternative non alcoolisée que nous voulons offrir aux visiteurs (enfants, futures mamans, conducteurs, personnes ne consommant pas d'alcool).
• Il permet aux enfants de la famille élargie et aux clients de goûter le terroir sans alcool.
• C'est, simplement, une chose juste à faire quand on cultive de la vigne en bio.

Comment le déguster

En boisson de table

Bien frais (8-10 °C), comme un vin blanc. C'est ainsi qu'il révèle le mieux son aromatique. Servi à table, il accompagne tous les repas pour ceux qui ne boivent pas d'alcool — et il fait régulièrement chavirer ceux qui en boivent.

Au petit-déjeuner et au goûter

Plus dense qu'un jus d'orange, sans l'acidité agressive des agrumes. Excellent pour les enfants, idéal en brunch.

En cuisine

Réduit à la poêle, il devient un sirop concentré qui glace les viandes blanches et les magrets. On peut aussi en faire un sorbet (mixé avec un peu de citron et de sucre), une gelée pour accompagner un foie gras, ou une base de marinade pour les fruits secs.

Tableau comparatif : jus artisanal vs jus industriel

Critère	Notre jus	Jus de raisin industriel
Origine du raisin	Domaine, vendange manuelle	Souvent concentré importé
Sucres ajoutés	Aucun	Parfois ajout d'autres jus
Conservateurs	Aucun (pasteurisation simple)	Acide ascorbique, parfois SO₂
Bio	Oui, certifié	Rare
Goût	Riche, tannique, complexe	Plat, sucré, uniformisé
Conservation après ouverture	Quelques jours au frais	Plus longue (conservateurs)

Conseils de conservation

À conserver debout, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 à 5 jours — il n'y a aucun conservateur, comme un jus de fruit fraîchement pressé. C'est le prix de la pureté.

Foire aux questions

Y a-t-il du sucre ajouté ? Non, jamais. Le sucre que vous goûtez est uniquement celui du raisin mûr.

Le jus contient-il de l'alcool ? Non. Il n'a pas fermenté. La pasteurisation immédiate stabilise le sucre et empêche toute fermentation.

Convient-il aux enfants et aux femmes enceintes ? Oui, sans réserve. C'est un produit naturel, sans additif, sans alcool.

Combien de temps se conserve-t-il une fois ouvert ? 3 à 5 jours au réfrigérateur. Sans conservateur, il se comporte comme un jus pressé du jour.

Pourquoi est-il plus cher qu'un jus de supermarché ? Parce qu'il est fait avec du raisin de cuve, vendangé à la main, et pasteurisé avec soin. Comparable, à la qualité, à un grand jus pressé de fruits frais — pas à un jus reconstitué.

En quelques mots

• Pressé à la vendange, sans ajout, certifié bio
• Le goût direct du raisin du Quercy
• Idéal en alternative au vin et pour les enfants
• Bouteille 1 L à 4,00 €